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    1. 文章詳情

      肉類水分測定的重要性

      日期:2022-11-20 14:22
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      摘要:

                                                                            肉類水分測定的重要性

        肉類水分的檢測是肉類檢測各項指標中*重要的指標之一,因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、食用與貿易。肉類中水分含量過高,則**、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的腐敗變質;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且也會影響肉的顏色、風味和組織狀態,并引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,幾年市場出現了大量的注水肉,隨著注水肉越來越多,目前注水肉已成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。
        傳統測試肉類的方法在執法和企業生產檢測中,為了快速檢測產品中的水分含量,采用烘箱加天平的方式流程進行檢測。從取樣到化驗室稱重到*后測試出結果至少要3.5小時,速度慢,效率低。不能及時的反映結果,工商執法部門不能有效的執法,更不利于企業生產及實驗人員對水分的及時掌控。
        德國MuTec在線水分測定儀HUMY3000能及時檢測和控制產品水分,滿足消費者及客戶的需求,及時指導生產??焖偎譁y定儀用來測試各種肉的水分含量,測試一個樣品的時間只需幾秒鐘,大大提高了效率,而且效果非常好。

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