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    1. 文章詳情

      餅干水分要求及餅干種類

      日期:2022-11-18 14:00
      瀏覽次數:1164
      摘要:

                                                                                                   餅干水分要求及餅干種類

      一、餅干是以小麥粉(或糯玉米)為主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他輔料,經調粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5%的松脆食品,其水分檢測標準即可用烘箱檢測,也可以用精泰牌餅干水分儀快速準確檢測,用水分儀檢測時間較快、效率高,幾分鐘即可出結果。餅干水分含量少,體積輕,塊形完整,口感酥松,易于貯藏,便于包裝盒攜帶,食用方便。

      二、餅干按類別根據配方和生產工藝的區別,標準中把餅干分為了12類。

      第1類 韌性餅干:可細分為4種:普通韌性餅干、可可韌性餅干、超薄韌性餅干、沖泡韌性餅干。

      (1)大眾餅干

      (2)動物餅干

      (3)玫瑰餅干

      (4)鈣質餅干

      (5)玩具餅干

      第2類 酥性餅干

      (1).奶油餅干

      (2).巧克力餅干

      (3)椰蓉餅干

      (4)桔蓉餅干

      (5)甜酥餅干

      (6)葵花餅干

      第3類 壓縮餅干

      第4類 發酵餅干

      第5類 曲奇餅干:可分為花色曲奇餅干、可可曲奇餅干和普通曲奇餅干

      第6類 夾心餅干:可分為花生夾心餅干、水果味夾心餅干、海鮮餅干、芝麻夾心餅干、奶油夾心餅干、可可夾心餅干等系列品種。

      第7類 裝飾餅干:裝飾餅干又分為涂飾餅干和粘花餅干

      第8類 水泡餅干

      第9類 威化餅干:又稱華夫餅干,可分為普通威化餅干和可可威化餅干.

      第10類 蛋圓餅干

      第11類 蛋卷及煎餅

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